愛贏之帶子格格的部落格

我又來做點心囉...

最近作麵包有點遇到瓶頸...有一些點，沒有處理得很好...烤溫部分，烤色常常過頭或不均...有頭大!!

做點心是一種調劑...哈哈，說穿了是因為買了千代田的烤模...(感謝安人妻幫忙代購，這模...有水!!)

價高的模具，讓我覺得應該要好好利用才是..

為什麼稱這款點心叫作變型的費南雪? 費南雪為傳統的法式小蛋糕之一，但是造型一般來說是長條狀

而將做好的點心堆疊起來，很像是一堆小金磚一般的閃亮發光~所以又名<金磚蛋糕>

但是因為手邊並沒有相關模具...，一個模具可都是貴的粉...

既然有瑪德蓮的模，那就來個變形版的費南雪也是很有賣相的吧?!!

下面配方又是參考王殘忍老師的配方...

 配方:

 A. 奶油 75g

 B. 糖粉 60g

     杏仁粉 40g

     低筋麵粉 35g

     BP  5g

 C. 蛋白  75g

      蜂蜜  15g

 Step1. 將A:奶油加熱成為榛果奶油後，放旁靜置冷卻

(當奶油受熱後逐漸焦化後的香味，帶著濃厚的甜膩果香...跟原來的乳香大為不同，是做點心的良伴)

Step2. 將B的材料過篩處理

Step3. 將C的材料攪拌均勻後，將步驟2過篩後的材料一起拌入繼續攪拌

Step4. 將冷卻後的榛果奶油慢慢與步驟3的材料混勻後的麵糊放入擠花袋內。

             再將麵糊擠入模具內約9分滿，送爐烘烤!!

烤溫:180度 (Sharp SP-3), 12/8 mins (調頭)