我的麵包習作(6): 蜂蜜蛋糕－愛贏之帶子格格的部落格

我家工蟻說...來個蜜蜂蛋糕吧!!

好吧...其實家裡作的蛋糕，90%都是進他肚子
他點菜，我當然照作囉!!

材料:
模具- 水果盒子改裝成的方形烤模(20x20x10cm)，再用鋁箔紙舖滿紙盒內部
(舖的好醜喔...可是事實證明，他還是滴水不露...哈哈)

蜜蜂蛋糕-
雞蛋*6顆
細砂糖:150g
牛奶:40ml
蜂蜜:60g
高筋麵粉:150g

1. 將砂糖倒入蛋盆內，並將蛋盆放置在已煮到50度的大盆中隔水加溫蛋液、同時以高速攪打
2. 蛋液加溫到40度時即可移開至旁邊繼續打發

3. 打蛋器以高速薑但一打到體積膨脹且蓬鬆的程度，將打蛋器尾端舉高時...蛋液滴落有略為明顯的痕跡即為六分發程度(準備蜂蜜+牛奶混和液)
4. 牛奶加溫到40度後，倒入蜂蜜後攪拌均勻
5. 將蜂蜜牛奶分三次倒入六分發的全蛋液中，持續高速打發至完全打發
(完全打發時，打蛋器揚起時...低落的蛋液可清楚的畫圈圈或劃出摺痕)
6. 將高筋麵粉分兩次過篩倒入打全發的蛋液中，並使用低速攪拌約30秒使蛋糊與麵粉均勻攪拌

7. 完成麵糊從高處倒入烤模中(唉唷...氣泡好多好多喔...)

8. 放入已經預熱到170度的烤箱底部位置中烘烤10分鐘。(表面上色)
接著將溫度調為150度，繼續烘烤40分鐘~

9. 蛋糕出爐後，立即用耐熱的保鮮膜覆蓋表層並倒扣在桌面( 外面的紙箱可以移開，方便散熱)
10. 完全涼透後，即可撕開鋁箔紙...並將蛋糕邊緣不整的部分做整理

我的蜂蜜蛋糕在第一次烘烤時就大澎脹又爆裂，所以表皮略有撕痕...唉，美觀扣分