我的麵包習作(5): 法國麵包－愛贏之帶子格格的部落格

喜歡有點酥酥的...口感有嚼勁，帶著濃厚麵香的法國麵包

但是我家工蟻不愛...怕為了作法國麵包，特地去買的法國麵包粉用不到幾次
所以參考Carol的配方，用高筋搭配低筋麵粉做看看...

材料: 共8個
高筋麵粉:250g 低筋麵粉:50g 蜂蜜: 20g 冷水:190cc
速發乾酵母:2.5g 鹽:1.6g 無鹽奶油: 28g

將所有材料丟進麵包機，使用行程#15 (揉麵+發酵)，發酵訂定:60分鐘

發現完畢後取出麵團，將第一次發酵的空氣拍出後切割成8等份(65g/each)，然後滾成圓形並蓋上溼抹布進行鬆弛15分鐘~

將休息好的麵糰用手壓成橢圓形...再由長向捲起成一個橄欖形(重覆兩次後，即可整型成為一個略長的橄欖形麵團)

將整形好的麵糰放入舖好烤紙的烤盤內擺放(如下圖)，凹槽間灑上些微的高筋麵粉
同時也在麵包上方略灑些高筋麵粉後，繼續放入水波爐內繼續發酵(發酵溫度:40度，時間:60分鐘)